Home   Contact Us
 Biercafé   FAQ   Zoeken   Gebruikerslijst   Registreer   Profiel   Log in om je priv berichten te bekijken   Inloggen 
HET  discussiecafé  over  Belgisch  Bier  op  het  internet
*Het zythos bestuur is geen verpersoonlijking van de inhoud van dit forum

De "aardmonnik", zijn ontstaan en serveertips
Ga naar Pagina 1, 2  Volgende
 
Plaats nieuw bericht   Plaats Reactie    Het Virtueel Biercafé Forum Index -> Biernieuws
Vorige onderwerp :: Volgende onderwerp  
Auteur Bericht
Struise Witte
Gast





BerichtGeplaatst: Zo Nov 12, 2006 7:40 pm    Onderwerp: De "aardmonnik", zijn ontstaan en serveertips Reageer met quote

Naar aanleiding van een resem vragen rond dit bier, vond ik het opportuun om een eigen onderwerp aan te maken.

De "Aardmonnik" alias "Earthmonk" classificeert zich in de categorie Vlaams Oud Bruin. Het betreft hier een "Blend" tussen twee bovengistende bieren, de n (30%) dat 18 maand rijpt in eikenhouten vaten en hierbij een gewenste melkzuurinfectie verkrijgt. Hierdoor krijgt het bier een licht zurige smaak en de tweede van identieke receptuur wat jong is (70%). Heeft een alcohol gehalte van 8 met medium body.

Alhoewel dit type bier vooral geproduceerd wordt in het zuiden van West-Vlaanderen (regio Kortrijk, Roeselare) met gebruik van rood gekleurd mout, wat de rode kleur verklaart, zijn wij, Struise brouwers, er in geslaagd om Woesten Vleteren, meer bepaald de Westhoek, hiermee ook op de kaart te plaatsen wat Vlaams zure bieren betreft.

Wij zijn iets origineler gegaan door het oude bier wat 18 maanden gerijpt heeft in eiken vaten, niet te filteren. Verder hebben we de oude traditie van 50 jaar terug volledig gerespecteerd door het aantal gram suiker per liter voor de nagisting op fles te beperken tot het minimum, dit om de aroma's en smaken van dit roodbruin tot bijna zwart bier zo weinig mogelijk te benvloeden. De "aardmonnik" heeft dan ook een minieme schuimkraag en is maar heel licht koolzuur houdend.

De "aardmonnik" wordt het best krachtig ingeschonken op kelder temperatuur in een met koud water gespoeld tulpvormig glas. Met krachtig bedoelen wij het bier van op 15 cm afstand inschenken in een rechtop staand glas. Alhoewel dit eerst wat grotere schuimbellen veroorzaakt, komt de "Aardmonnik" onmiddellijk tot leven.

Aardachtige aroma's met aangename melkzuurneus gaan in de richting van in eik gerijpte wijn, zacht, fruitig met wenken van oude Porto, noten en balsamiek azijn. De smaak lijkt iets zoeter maar wordt doorgaans onder controle gehouden door de aanwezigheid van milde lactische zuren. Fruitige wenken met een stempel van, opnieuw, chocolade, noten, een snuifje bladeren en woud, bourgogne wijn maar dit alles met een perfecte integratie. Dit is natuurlijk mijn beschrijving van dit bier en hoe ik die iedere keer beleef als ik er eentje drink.

Verder heeft de "Aardmonnik" een heel gelimiteerd karakter, het oude bier werd twee jaar terug 10 maal gebrouwen op de boerderij om te voldoen aan de hoeveelheid die wij nodig hadden voor de "Blend" of "versnijding" te bewerkstelligen. Het jonge bier daarentegen werd gebrouwen bij Deca te Woesten Vleteren.

Aangezien wij bepaald weinig zin hebben om dit huzaren werk te herbeginnen op de boerderij alsook de rijpingstijd in achting genomen van het oude bier, maken van de "Aardmonnik" het geschikte artisanaal bier voor verzamelaars en amateurs met bierkelder.

Met veel biergroeten,

Urbain
Naar boven
Geroen bierfanaat
Tooghanger
Tooghanger


Geregistreerd op: 4-8-2006
Berichten: 1010
Woonplaats: Waregem

BerichtGeplaatst: Zo Nov 12, 2006 7:47 pm    Onderwerp: ok Reageer met quote

Urbain;

ge maakt hier net een uitstekende beschrijving van uw bier !

Ikzelf kreeg de serveertips van mede struise brouwer Carlo
(de Rosse)
en heb deze in de praktijk uitgetest vorige vrijdag net voor de middag.

Het is een apart maar lekker bier,
je mag er terecht trots op zijn !
Misschien wel jullie beste (is mijn persoonlijke mening)
is bvb veel minder zoet dan de pannepot.

met biergroeten
Geroen.

_________________
Volgende aktiviteit:
zaterdag 13 mei
Koken met Bier
Mr weten ?: http://www.wbf.be
of facebookpagina van Waregemse Bierfanaten
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Verstuur mail Bekijk de homepage
jorisP
Stamgast
Stamgast


Geregistreerd op: 4-8-2003
Berichten: 454

BerichtGeplaatst: Zo Nov 12, 2006 8:36 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Een kleine opmerking mijnerzijds is hier misschien op zijn plaats. Niet alleen hou ik erg veel van de Aardmonnik in se (waar blijft je Latijn, Urbain? Wink ), maar wat voor mij ng belangrijker is; het brengt iets terug waarvan ik vreesde dat we het kwijt geraakt waren.
De eerste versie was zeer plat, maar de tweede schuimt wel degelijk, (al is het nog niet - gelukkig - gushing). Zodoende is het helemaal een heroptreden van 't Kapittel Prior, de Bierchampagne (die inderdaad spt).
Wat zegt U? Bestaat immers nog? - nee, niet helemaal. Toen ik begon met proeven in de Kulminator, zo'n slordige 25+ jaren geleden, was dit bier totaal anders, helemaal in de stijl van de donkere, zware zuur-zoetige bieren van West-Vlaanderen. Hoewel de twee toen waarschijnlijk al verbonden waren door familiebanden, was brouwerij Van Eecke destijds nog veel meer op zichzelf. Gebruikten ze, zoals zovelen, Rodenbach gist? In ieder geval, een handvol jaren later had de zusterbrouwerij Leroy de zaken volledig in de hand, en ik vermoed dat zij hun eigen gist hebben overgedragen. En laat het nu eenmaal zo zijn dat Leroygist iets heel typisch heeft: een droge, koffieachtige, ik zou zeggen, chicoreismaak, die niet weg te branden (what's in a name?) is uit al hun bieren, en nu ook in de Van Eecke bieren voorkomt, in het n al wat uitgesprokener dan in het andere.
Kapittel Prior is nu droog, sterk, en bitterig. Vroeger was het melkzuur, levendig en - godweet, honderdmaal beter.
Ik dacht dus dat dat gedaan was; tot ik Aardmonnik proefde.
Bravo op alle banken - pardon, ab imo pectore, bravo!
Joris
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht
March
Webteam
Webteam


Geregistreerd op: 10-3-2003
Berichten: 2819
Woonplaats: Nieuwmoer

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 3:34 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Mijn enige ervaring met Aardmonnik was tot hiertoe een fles geserveerd door Chuck Cook, op de trein Brussel-Antwerpen, na Bruxellensis en een maaltijd bij Restobires.





En het was een zalige ontdekking.

Gunter

(@Jan Menken: gelukkig zat er geen waarborg op de glazen bij Bruxellensis, anders hadden we een serveerprobleem gehad op de trein! )
_________________
Zythos-biercafébaas ~ gene zever aan den toog!
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
struise rosse
Brouwer
Brouwer


Geregistreerd op: 18-8-2004
Berichten: 67
Woonplaats: Sint Idesbaldus

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 4:51 pm    Onderwerp: Reageer met quote

March schreef:
Mijn enige ervaring met Aardmonnik was tot hiertoe een fles geserveerd door Chuck Cook, op de trein Brussel-Antwerpen, na Bruxellensis en een maaltijd bij Restobires.

En het was een zalige ontdekking.

Gunter

(@Jan Menken: gelukkig zat er geen waarborg op de glazen bij Bruxellensis, anders hadden we een serveerprobleem gehad op de trein! )


MOOI !

Schitterend om te zien dat je op eender welke plaats kunt genieten van een goed glas beer.
En Chuck Cook is nog goed gezelschap ook.

Cheers,
Struise Rosse.
_________________
I know what I like


Laatst aangepast door struise rosse op Di Nov 14, 2006 5:33 pm, in totaal 1 keer bewerkt
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
TreinJan
Stamgast
Stamgast


Geregistreerd op: 18-9-2006
Berichten: 364
Woonplaats: Leiden NL

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 5:19 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Quote:
gelukkig zat er geen waarborg op de glazen bij Bruxellensis, anders hadden we een serveerprobleem gehad op de trein!


Wat dacht je van het traject Marbehan-Brussel om bier te proeven.
Daar kun je de glazen ook niet teruggeven, en dat model is nog steviger.
Volgens mij is Brussel-Antwerpen een beetje kort om zo'n bizonder bier
te savoureren Exclamation

Jan
_________________
Bier en Trein - festivalbezoek en bierreizen:
http://bierentrein.wordpress.com
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Verstuur mail Bekijk de homepage
johan b.
Brouwer
Brouwer


Geregistreerd op: 9-3-2005
Berichten: 359

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 5:23 pm    Onderwerp: Reageer met quote

bwa, je kan nog altijd een boemeltreintje nemen h

johan b.
diestrakskewaarschijnlijkookzulkeenaardmonnikzalopenen
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht
TreinJan
Stamgast
Stamgast


Geregistreerd op: 18-9-2006
Berichten: 364
Woonplaats: Leiden NL

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 5:51 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Nog beter: een barwagen in de trein, en Zythos bepaalt de bierlijst.
Vernieuwend idee voor de NMBS! Spoedig na te volgen door andere
maatschappijen. De NS probeert graag iets nieuws uit op de treinen
A'dam-Brussel. Nu is 't Palm of Bavaria - uit blik.... Evil or Very Mad

Jan diemorgennaardatandereBierparadijsvertrekt.
_________________
Bier en Trein - festivalbezoek en bierreizen:
http://bierentrein.wordpress.com
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Verstuur mail Bekijk de homepage
Geroen bierfanaat
Tooghanger
Tooghanger


Geregistreerd op: 4-8-2006
Berichten: 1010
Woonplaats: Waregem

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 6:32 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Goed idee
TreinJan;

maar of het haalbaar is . . .

met biergroeten
Geroen, dievaneenGreutLawauitjaanhetgenietenis
(want het moet niet altijd veel acohol hebben om karaktervol te zijn)

_________________
Volgende aktiviteit:
zaterdag 13 mei
Koken met Bier
Mr weten ?: http://www.wbf.be
of facebookpagina van Waregemse Bierfanaten
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Verstuur mail Bekijk de homepage
jorisP
Stamgast
Stamgast


Geregistreerd op: 4-8-2003
Berichten: 454

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 6:46 pm    Onderwerp: Reageer met quote

TreinJan schreef:
Nog beter: een barwagen in de trein, en Zythos bepaalt de bierlijst.
Vernieuwend idee voor de NMBS! Spoedig na te volgen door andere
maatschappijen. De NS probeert graag iets nieuws uit op de treinen
A'dam-Brussel. Nu is 't Palm of Bavaria - uit blik.... Evil or Very Mad

Jan diemorgennaardatandereBierparadijsvertrekt.

Geloof het of geloof het niet, daar is niets nieuws aan. Ergens 1994-5 is er al de Boemeltrein heel Vlaanderen rondgereden. Gecharterd door OBP.
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht
March
Webteam
Webteam


Geregistreerd op: 10-3-2003
Berichten: 2819
Woonplaats: Nieuwmoer

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 7:23 pm    Onderwerp: Reageer met quote

TreinJan schreef:
Quote:
gelukkig zat er geen waarborg op de glazen bij Bruxellensis, anders hadden we een serveerprobleem gehad op de trein!


Wat dacht je van het traject Marbehan-Brussel om bier te proeven.
Daar kun je de glazen ook niet teruggeven, en dat model is nog steviger.
Volgens mij is Brussel-Antwerpen een beetje kort om zo'n bizonder bier
te savoureren Exclamation

Jan


Maar we waren dan ook met drie, Craig Somers uit DC was er ook bij (en nam de foto waar Chuck en ik op staan.) Er is geen treinreis te kort om bier te degusteren !
_________________
Zythos-biercafébaas ~ gene zever aan den toog!
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
TreinJan
Stamgast
Stamgast


Geregistreerd op: 18-9-2006
Berichten: 364
Woonplaats: Leiden NL

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 7:38 pm    Onderwerp: Reageer met quote

Quote:
Er is geen treinreis te kort om bier te degusteren !

Misschien niet, maar ik vind het in het algemeen toch niet zo'n goed idee, vooral wanneer het zoals in dit geval een heel bizonder bier is. Fles vaak niet op goede temperatuur, mogelijk behoorlijk door elkaar geschud, geen behoorlijke glazen aanwezig .......
Desalniettemin, waar een wil is, is een weg. Laughing

Meestal heb ik op de thuisreis meer behoefte aan iets om mijn vochthuishouding weer wat in evenwicht te brengen, water dus.

Jan
_________________
Bier en Trein - festivalbezoek en bierreizen:
http://bierentrein.wordpress.com
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Verstuur mail Bekijk de homepage
struise rosse
Brouwer
Brouwer


Geregistreerd op: 18-8-2004
Berichten: 67
Woonplaats: Sint Idesbaldus

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 9:07 pm    Onderwerp: Reageer met quote

March schreef:
TreinJan schreef:
Quote:
gelukkig zat er geen waarborg op de glazen bij Bruxellensis, anders hadden we een serveerprobleem gehad op de trein!


Wat dacht je van het traject Marbehan-Brussel om bier te proeven.
Daar kun je de glazen ook niet teruggeven, en dat model is nog steviger.
Volgens mij is Brussel-Antwerpen een beetje kort om zo'n bizonder bier
te savoureren Exclamation

Jan


Maar we waren dan ook met drie, Craig Somers uit DC was er ook bij (en nam de foto waar Chuck en ik op staan.) Er is geen treinreis te kort om bier te degusteren !


Gelukkig had n van jullie een kurkentrekker bij had want onder de kroonkurk zat ook nog een echt kurk.
Geen glazen, das niet zo erg, ge kunt nog van den teut drinken ook, jullie zien er toch allemaal propere mensen uit (Grapje)
All tof da gem goe vond.

Sant
Carlo.
_________________
I know what I like
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
March
Webteam
Webteam


Geregistreerd op: 10-3-2003
Berichten: 2819
Woonplaats: Nieuwmoer

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 9:21 pm    Onderwerp: Reageer met quote

struise rosse schreef:
Gelukkig had n van jullie een kurkentrekker bij had want onder de kroonkurk zat ook nog een echt kurk.
Geen glazen, das niet zo erg, ge kunt nog van den teut drinken ook, jullie zien er toch allemaal propere mensen uit (Grapje)
All tof da gem goe vond.

Sant
Carlo.


Ik denk zelfs dat we alle drie een kurkentrekker bij hadden Cool
Die op de foto is van Chuck of Craig, en ik heb gewoonlijk ook een swisarmienaaif bij.
_________________
Zythos-biercafébaas ~ gene zever aan den toog!
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
struise rosse
Brouwer
Brouwer


Geregistreerd op: 18-8-2004
Berichten: 67
Woonplaats: Sint Idesbaldus

BerichtGeplaatst: Di Nov 14, 2006 9:38 pm    Onderwerp: Reageer met quote

March schreef:
struise rosse schreef:
Gelukkig had n van jullie een kurkentrekker bij had want onder de kroonkurk zat ook nog een echt kurk.
Geen glazen, das niet zo erg, ge kunt nog van den teut drinken ook, jullie zien er toch allemaal propere mensen uit (Grapje)
All tof da gem goe vond.

Sant
Carlo.


Ik denk zelfs dat we alle drie een kurkentrekker bij hadden Cool
Die op de foto is van Chuck of Craig, en ik heb gewoonlijk ook een swisarmienaaif bij.


Thats the good spirit !
De onaangekondigde momenten zijn altijd de beste om iets nieuws te ontdekken,
Een mens moet dat eens meer kunnen doen.

Cheers,
Carlo.
_________________
I know what I like
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur priv bericht Bekijk de homepage
Berichten van afgelopen:   
Plaats nieuw bericht   Plaats Reactie    Het Virtueel Biercafé Forum Index -> Biernieuws Tijden zijn in GMT + 1 uur
Ga naar Pagina 1, 2  Volgende
Pagina 1 van 2

 
Ga naar:  
Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
Je mag geen reacties plaatsen
Je mag je berichten niet bewerken
Je mag je berichten niet verwijderen
Ja mag niet stemmen in polls


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group

Theme zythos created by Masterkaaischuimer.

Home Contact

© Zythos VZW All Rights Reserved

Home Over Zythos De Zytholoog Agenda Acties Dossiers Het biercafe