|
|
 |
 |
 |
 |
||
|
|||||
|
|
|
|
|
 Dossiers Deze dossiers zijn informatiepunten omtrent een aantal van de strijdpunten van Zythos. Uiteindelijk gaat het Zythos erom de consument juist te informeren omtrent bierzaken.
 Dossier GeuzeActiesZytholoog ArchiefLinks
|
|
|
Het Geuze / Lambik / Kriek - archief van De Zytholoog NOG MEER BIEREN ERKEND ALS STREEKPRODUCT
Hoewel de Oude Geuze reeds een Europese erkenning heeft, werd het label STREEKPRODUCT.BE toegekend om een duidelijke streekaanduiding te geven. Zo wordt de link gelegd met het traditionele productiegebied: het Pajottenland uitgebreid met de Zennevallei. Twee verschillende producenten kregen een erkenning voor hun Oude Geuze: Oude Geuze 3 Fonteinen Deze Oude Geuze 3 Fonteinen wordt geproduceerd door Armand Debelder, gepassioneerd geuzesteker en lambikbrouwer. De eigen geproduceerde lambik wordt gemengd met lambikbieren van andere brouwers. Deze Oude Geuze bestaat uit een mengeling van jonge lambik van een jaar oud, en oude lambik, twee tot drie jaar gelagerd op houten vaten. Hierna rijpt de ongefilterde geuze minimum tien maanden op fles.
Als jongste richtte Karel Goddeau een geuzestekerij op in Gooik. Geuzestekerij De Cam vond een onderkomen in een gebouw dat reeds in 1515 bekend stond als ‘des Heeres Landcamme’. ‘Cam’ betekent in het Oudnederlands brouwerij. De wort wordt aangekocht bij lambikbrouwers uit het Pajottenland. Vervolgens rijpt het in houten tonnen in het tonnenmagazijn van De Cam tot de steker vindt dat het lambikbier op smaak is. Voor de Oude Geuze worden jonge lambik, met minimum een jaar rijping, en oude lambik, met minimum twee jaar rijping, gemengd volgens de smaak van de geuzesteker. Eenmaal op fles volgt de laatste rijpingsfase. Resultaat is een bier van spontane gisting met een typische smaak en mooie schuimkraag. Oude Kriek uit het Pajottenland: Oude Kriek 3 Fonteinen Oude Kriek 3 Fonteinen onderscheidt zich van de commerciële kriekbieren doordat het basisbier lambik minimum een jaar in houten vaten gerijpt heeft. Nadien worden aan deze lambik krieken toegevoegd en laat men het bier gedurende vijf maanden macereren. Na afpompen rust het kriekbier drie weken waardoor het niet gefilterd hoeft te worden en een maximale smaak behouden blijft. Eens gebotteld rijpt het bier minimum zes maanden verder op fles in optimale omstandigheden. Meer informatie Uiteraard beperkt de erkenning als streekproduct zich niet tot bieren. Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing, dat de labels toekent, onderzoekt ook dossiers met betrekking tot waters, chocolade, koffie, koekjes, gebak, brood, groenten, fruit, honing, confituur, suikers, azijn, mosterd, vis- en vleeswaren, wijn, jenever, fruitsap en zuivelproducten. Thans zijn er al zo’n 40 erkende streekproducten geregistreerd. Twee van deze producten gebruiken het Vlaamse label als overgangslabel terwijl ze een Europees dossier voorbereiden: Vlaamse grijze garnaal en Poperingse hopscheuten. Casimir Elsen (maart 2005) Wie meer wil weten kan altijd terecht op volgende websites of bij het VLAM, Leuvenseplein 4, 1000 Brussel.
Uit "De Zytholoog" nr. 13, verschenen mei 2006. << terug naar het archiefoverzicht
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
In
2004 hebben Vlaams minister Anciaux en het Vlaams Centrum voor Agro- en
Visserijmarketing (VLAM) een project opgezet om Vlaamse streekproducten
te beschermen (zie De 
Oude
Geuze uit het Pajottenland
Oude
Geuze De Cam
